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レビュー

出版社 / 著者からの内容紹介


エッ!野菜ってこんなに美味しかったの!?
野菜の持ち味を活かした料理で人気のフレンチ「モナリザ」。
河野透シェフの野菜料理レシピの絶妙な味を、家庭用にライト感覚に。
ヘルシー志向の女性に必見の書。


著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)


河野 透
1957年宮崎県生まれ。25歳で渡仏。「ギー・ザボア」(パリ)を経て、ジョエル・ロブション氏がオーナー・シェフとして一世を風靡した「ジャマン」(パリ)で、同氏の薫陶を受ける。その後も「ジョルジュ・ブラン」(ボナ/フランス)「ジラルデ」(ローザンヌ/スイス)など、屈指の名店で修業。帰国後「タイユバン・ロブション」の開業時に初代日本人シェフとして3年間務める。1997年、オーナーシェフとして東京・恵比寿に「レストランモナリザ」をオープン。さらに、2002年、東京・丸ビル36階に出店。連日、両店の厨房で料理の指揮を執る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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