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レビュー

出版社/著者からの内容紹介


おいしさの秘密はどこにあるかを解きあかす
「食の危機」が大きな問題となっています。大量生産、大量消費、ファーストフード頼りの日本の食文化に危機感を抱く人々も増えています。そして、農業は「食えない職業」とし考えられています。 ところが、作物の原産地の環境を再現することで、栄養価が高く、おいしい作物を育てることで知られる永田照喜治氏は「農業には夢がある。しかもその可能性は過疎地や離島ほど大きい」と説きます。本書は、永田氏が農業指導に歩いた日本各地の名産品を生み出す風土を豊富な写真で紹介しながら、美味しさを生み出す〈名人〉たちの、食の神髄に迫る声を伝え、「美味しさの秘密はどこにあるのか」を探ります。同時に、紹介した名産物の取り寄せ、購入情報も掲載します。



著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)


永田 照喜治
株式会社永田農業研究所代表取締役。株式会社健菜代表取締役会長。1926年熊本県天草生まれ。神戸大学経済学部卒業後天草に戻り、農業の従事。砂栽培に独自の工夫を加え、「断食農法」「スパルタ農法」と呼ばれる農法を考案。世界的な農業指導者として、日本全国はもちろん、台湾、フランス、中国など海外諸国でも活動している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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