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レビュー

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)


ベルティノッティ,ピエロ
1938年、ピエモンテ州北東部の家内工業の街、ボルゴマネーロに生まれる。1963年に同地に「ピノッキオ」を開店し、今日まで故郷の料理を真摯につくり続けている。米料理の腕前についてはイタリア随一と評判で、三ツ星クラスのトップシェフたちからも「米料理ならピエロ」と言われている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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