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レビュー

出版社からのコメント


 著者ブラックは、ロンドンとパリを行き来する食材買付け師であり、料理研究家である妻と「Fish(魚)」「Organics(有機)」などのベストセラーを世に放っているフードライター。食に関するテレビ番組でグレンフィデック賞も受賞している、まさに食のエキスパートである。その彼が、2年間にわたり美食の王国イタリアを何度も訪ね、白トリュフや水牛のモッツァレッラ、果てはウサギやロバにいたる極上素材を求め歩いた旅の軌跡が、痛快なエッセイとして1冊にまとめられた。
 「食物とセックスとには長い物語がある」と明言するブラック氏は、時にかなりきわどい表現を用いながら、イタリアにおける食の悦びやその奥深さを、英国人らしい(ブラック)ユーモアをたっぷり効かせて教えてくれる。
 手の込んだ繊細なソースとともに味わうフランス料理にくらべ、基本的にイタリア料理は荒削りでなんともシンプル。それも、本書で取り上げられるような極上の食材があればこそ。おいしいものを、おいしいままに食べる知恵の数々が、タコのニンニクソース、ズッキーニの花の詰めもの、ピスタチオのペンネ、チーズのフォカッチャなど、全29の掲載レシピにもうかがえる。
 本書は、食についての薀蓄が満載なだけでなく、街の歴史やそこに住む人々についても詳しく、またお勧めレストランの名前も明記されているので、一歩踏み込んだ旅行ガイドとしても最適。


著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)


ブラック,ウィリアム
ロンドンの一流レストランに納入する食材買付け師であり、フードライターとしても活躍する。妻で料理研究家のSophie Grigsonとの共著、Travels `a la carte,Fish,Organicsの3冊はベストセラーになった。また食に関するテレビ番組A Question of Tasteにより、グレンフィデック賞を受賞

北代 美和子
上智大学大学院外国語学部修士課程修了。翻訳家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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