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レビュー

内容(「MARC」データベースより)


ソーヴィニオン・ブランに秘められたカシスの芽の香り-そのチオール化合物をパッションフルーツからも発見! 香りの閾値、香り量測定法の発見へと、ワインの本場フランスで白ワインの香りを科学的に紐解いていく。


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